La recette de la crème de marron :
pour 5 pots :
1 kg de marrons
1 Kg de sucre cristallisé
1 baton de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
1 demi litre d'eau

Choisire de beaux marrons, oter la première peau puis les éboullanter pendant environ une demi heure et enlever la seconde peau.
Les égoutter et les mouliner puis ajouter le sucre et l'eau. bien remuer et laisser cuire à feu doux pendant une heure.s
A mi-cuisson ajouter le baton de vanille et le rhum.
Remouliner le tout et mettre à refrodir dans des pots.
pour conserver le pot deux ou trois ans, stériliser 10 minutes le pot fermé.