Fondé en 1476 par René d'Anjou, Comte de Provence, Roi de Naples et de Jérusalem pour le haut enseignement des jeunes religieux, il permit de donner plus d'éclat au Couvent grâce à l'étude de la philosophie et des arts libéraux, du droit canon et de la théologie. Au XVIe siècle, afin de poursuivre la réforme de l'ordre des dominicains par le prieur St Maximinois Abellon, la ville obtint que le couvent soit ouvert aux laïcs et à l'enseignement général. En outre, tous les cours furent ouverts aux enfants de la ville gratuitement, le collège accueillait également les étudiants laïques en pension. Le collège qui s'étalait autour de l'actuelle place Jean Salusse, fut vendu à la révolution et, après avoir abrité le Conseil Municipal, il sera détruit en 1836.